Jön a legújabb reformélelmiszer, az etikus méz
2021. March 31. 10:28
Bioszintetizált mézet dob a piacra a francia székhelyű MeliBio vállalat, amely a megtévesztésig hasonlít a természetes méhészeti készítményre. A termék elsődlegesen a reformélelminszerek iránt érdeklődőknek, a mézre érzékenyeknek és a vegánoknak készül, de bárki számára elérhetővé válik. A gyártó cég tervei szerint az év végén már megkezdődhet a nagyüzemi termelés.
A laboratóriumi körülmények között előállított mesterséges méz szinte ugyanúgy készül, ahogy az eredeti. A különbség az, hogy a nektárgyűjtést és -átalakítást nem méhekkel, hanem mikroorganizmusokkal végeztetik. Ennek köszönhető, hogy a “műméz” az elődeivel ellentétben szinte pontos mása az eredetinek, állagban és ízvilágban sincs érezhető különbség.
A bioszintetizált méz textúrájában, ízében, színében is hasonlít a méhek által előállított természetes édesítőszerre, kalóriatartalmuk is megegyezik. A MeliBio fejlesztése révén az állati eredetű élelmiszereket mellőző vegán táplálkozást folytatók is fogyaszthatnak a krémes édességből. Van olyan is, akit allergiás reakció sújt mézevés esetén, neki is alternatíva lehet az új termék.
Mézelő méhek
Az úgynevezett etikus méz bevezetése azért is mérföldkő, mert a fenntartható gazdálkodás fontossága ma már nem kérdés, a laboratóriumban előállított méz pedig arra is megoldás lehet, hogy kevésbé durván aknázza ki az emberiség a természet erőforrásait. A mézelő méhek előnyben részesítésével ugyanis kiszorulnak a vad és hasonlóképp fontos fajok a virágmezőről, ezáltal megborul az ökoszisztéma. Ez sem a flórának-faunának, sem az embernek nem jó hosszútávon.
Az állati eredetű élelmiszerek alternatíváinak kidolgozása nem újkeletű dolog. A tejet helyettesítő növényi italok közül a zabital ökológiai lábnyoma a legkisebb, de kókuszból, mandulából, egyéb magvakból is készíthető frissítő, akár otthon is. Műtojást is találni már a piacon, a húsnak pedig a legismertebb alternatívái a gabonából készült helyettesítő termékek vagy a tofu. Februárban viszont Thaiföldön forgalmazási engedélyt kapott a műhús, amely laboratóriumban kifejlesztett csirkehúst takar. Egyetlen csirke sejtjéből növesztették, Ázsiában hatalmas iránta az érdeklődés, az előrejelzések szerint pedig hamarosan az egész világon elterjedhet.
A mézkitermelés káros hatásait csökkenteni lehet az újítással. A méz enzimtartalmának és egyéb hatóanyagainak köszönhetően szuperélelmiszernek minősül - minden van benne, ami az emberi szervezetnek szükséges. Számos jótékony hatása van, sebgyógyító, bizonyos fajokkal szemben antibakteriális hatású, tápláló, roboráló szer. A mézzel és egyéb méhészeti készítményekkel foglalkozó tudományág az apiterápia, ezen belül komplexen, gyógykúrákon belül használják a mézet, a propoliszt, de még a virágport és a méhpempőt is, kihasználva e termékek egészségmegőrző tulajdonságait. Hogy az etikus méznek van-e ilyen hatása, még nem kommunikálták a gyártók.
M. A.
Forrás: Origo
